High Pressure Processing of Food : Principles, Technology and Applications (Food Engineering Series) / Balasubramaniam, V.M. (EDT)/ Barbosa-Cánovas, Gustavo V. (EDT)/ Lelieveld, Huub (EDT)

食品の高圧処理：原理・技術・応用<br>High Pressure Processing of Food : Principles, Technology and Applications (Food Engineering Series)

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食品の高圧処理：原理・技術・応用
High Pressure Processing of Food : Principles, Technology and Applications (Food Engineering Series)

Balasubramaniam, V.M. (EDT)/ Barbosa-Cánovas, Gustavo V. (EDT)/ Lelieveld, Huub (EDT)

ウェブストア価格 ¥68,764（本体¥62,513）
Springer-Verlag New York Inc.（2016/01発売）
外貨定価 US$ 329.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 762 p.
言語 ENG
商品コード 9781493932337
DDC分類 664

Full Description

High pressure processing technology has been adopted worldwide at the industrial level to preserve a wide variety of food products without using heat or chemical preservatives.