Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing （2010）

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Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing （2010）

Zuidam, N.J. (EDT)/ Nedovic, Viktor (EDT)

ウェブストア価格 ¥37,098（本体¥33,726）
Springer-Verlag New York Inc.（2014/11発売）
外貨定価 US$ 169.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 400 p.
言語 ENG
商品コード 9781489983497
DDC分類 664

Full Description

Edited by two leading experts, this is a valuable reference for those working on food processing using immobilized cells or enzymes, and on delivery of food compounds via encapsulation. The emphasis is on strategy, since encapsulation technologies may change.