Fermented Beverage Production

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Fermented Beverage Production

Lea, Andrew G.H./ Piggott, John R.

アメリカ（US）から取り寄せる

ウェブストア価格 ¥37,577（本体¥34,161）
Springer-Verlag New York Inc.（2013/03発売）
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イギリス（GB）から取り寄せる

ウェブストア価格 ¥35,801（本体¥32,547）
Springer-Verlag New York Inc.（2013/03発売）
外貨定価 UK£ 119.99
【ウェブストア限定】洋書・洋古書ポイント5倍対象商品（～2/28）
ポイント 1,625pt

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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 428 p.
言語 ENG
商品コード 9781475752168
DDC分類 664

Full Description

The production of fermented beverages is nowadays a technically sophisticated business. We have chosen to organise the book principally by individual beverages or groups of beverages, with the addition of a number of general chapters to cover items of common concern such as fermentation biochemistry, adulteration, filtration and flavour aspects.