Probiotics and Prebiotics in Food, Nutrition and Health

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Probiotics and Prebiotics in Food, Nutrition and Health

Otles, Semih (EDT)

ウェブストア価格 ¥57,833（本体¥52,576）
CRC Press Inc（2013/12発売）
外貨定価 US$ 265.00
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 512 p.
言語 ENG
商品コード 9781466586239
DDC分類 615.329

Full Description

Presenting the work of international experts who discuss all aspects of probiotics and prebiotics, this volume reviews current scientific understanding and research being conducted in this area. The book examines the sources and production of probiotics and prebiotics. It explores their use in gastrointestinal disorders, infections, cancer prevention, allergies, asthma, and other disorders. It also discusses the use of these supplements in infant, elderly, and animal nutrition, and reviews regulations and safety issues.

General Introduction to Probiotics & Prebiotics. Part 1: Food Aspects. Part 2: Nutrition Aspects. Part 3: Health Aspects. Part 4: Safety Aspects.