Enzymes in Food Processing （2ND）

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Enzymes in Food Processing （2ND）

Tucker, Gregory A./ Woods, L.F.J.

ウェブストア価格 ¥35,662（本体¥32,420）
Springer-Verlag New York Inc.（2012/09発売）
外貨定価 US$ 169.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 319 p.
言語 ENG
商品コード 9781461358978
DDC分類 664

Full Description

Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an understanding of their means of control has improved. It continues to provide food technologists, chemists, biochemists and microbiologists with an authoritative, practical and detailed review of the subject.