Hurdle Technologies: Combination Treatments for Food Stability, Safety and Quality (Food Engineering Series)

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Hurdle Technologies: Combination Treatments for Food Stability, Safety and Quality (Food Engineering Series)

Leistner, Lothar/ Gould, Grahame W.

ウェブストア価格 ¥23,074（本体¥20,977）
Springer-Verlag New York Inc.（2012/09発売）
外貨定価 US$ 109.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 194 p.
言語 ENG
商品コード 9781461352204
DDC分類 664

Full Description

Hurdle Technologies: Combination Treatments for Food Stability, Safety and Quality is the first work on hurdle technology in which all aspects, the possibilities and limitations of hurdle technology, are comprehensively outlined and evaluated.