Introduction to Food Process Engineering (Food Science Texts Series) （2ND）

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Introduction to Food Process Engineering (Food Science Texts Series) （2ND）

Smith, P. G.

ウェブストア価格 ¥24,313（本体¥22,103）
Springer（2011/03発売）
外貨定価 US$ 109.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 500 p.／サイズ 198 illus.
言語 ENG
商品コード 9781441976611
DDC分類 540

Full Description

This is a new book on food process engineering which treats the principles of processing in a scientifically rigorous yet concise manner, and which can be used as a lead in to more specialized texts for higher study.