Compendium of the Microbiological Spoilage of Food and Beverage (Food Microbiology and Food Safety)

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Compendium of the Microbiological Spoilage of Food and Beverage (Food Microbiology and Food Safety)

Sperber, W. H. (EDT)/ Doyle, M. P. (EDT)

ウェブストア価格 ¥43,645（本体¥39,678）
Springer（2009/10発売）
外貨定価 US$ 199.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 367 p.
言語 ENG
商品コード 9781441908254
DDC分類 540

Full Description

The increased emphasis on food safety during the past two decades has decreased the emphasis on the loss of food through spoilage, particularly in developed co- tries where food is more abundant. New products have continued to evolve,but for many new perishable foods product stability continues to be a limiting factor.