Plant Chemical Compositions and Bioactivities (Methods and Protocols in Food Science)

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Plant Chemical Compositions and Bioactivities (Methods and Protocols in Food Science)

Gouda, Mostafa (EDT)/ Li, Xiaoli (EDT)/ He, Yong (EDT)

ウェブストア価格 ¥33,564（本体¥30,513）
Springer-Verlag New York Inc.（2025/07発売）
外貨定価 US$ 159.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 330 p.
言語 ENG
商品コード 9781071639405

Full Description

This volume provides food researchers with advanced destructive and non-destructive techniques for measuring the chemical composition, functional bioactivities physicochemical changes, and explaining the functional mechanisms for facilitating the tracking of the functional molecules during the different industrial processes.