Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation

個数：

Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation

Tewari, Gaurav (EDT)/ Juneja, Vijay K. (EDT)

ウェブストア価格 ¥50,509（本体¥45,918）
Blackwell Pub Professional（2007/02発売）
外貨定価 UK£ 174.00
ポイント 459pt

在庫がございません。海外の書籍取次会社を通じて出版社等からお取り寄せいたします。
通常6～9週間ほどで発送の見込みですが、商品によってはさらに時間がかかることもございます。
【重要ご説明事項】
1. 納期遅延や、ご入手不能となる場合がございます。
2. 複数冊ご注文の場合は、ご注文数量が揃ってからまとめて発送いたします。
3. 美品のご指定は承りかねます。

●3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて

【入荷遅延について】
世界情勢の影響により、海外からお取り寄せとなる洋書・洋古書の入荷が、表示している標準的な納期よりも遅延する場合がございます。
おそれいりますが、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。

◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。

◆ウェブストアでの洋書販売価格は、弊社店舗等での販売価格とは異なります。
また、洋書販売価格は、ご注文確定時点での日本円価格となります。
ご注文確定後に、同じ洋書の販売価格が変動しても、それは反映されません。

製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 281 p.
言語 ENG
商品コード 9780813829685
DDC分類 664.028

Full Description

Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation provides current, definitive and factual material written by experts on different thermal and non-thermal food preservation technologies. Emphasizing inactivation of microorganisms through the application of traditional as well as newer and novel techniques and their combinations, the book's chapters cover: * thermal food preservation techniques (e.g., retorting, UHT and aseptic processing), * minimal thermal processing (e.g., sous-vide processing), and * non-thermal food preservation techniques (e.g., high pressure processing and pulsed technologies). Editors Tewari and Juneja give special emphasis to the commercial aspects of non-conventional food preservation techniques. As the most comprehensive and contemporary resource of its kind, Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation is the definitive standard in describing the inactivation of microorganisms through conventional and newer, more novel techniques.

Preface. Contributors. 1. Basic food microbiology. Sadhana Ravishankar and Nicole Maks. 2. Thermal processing of liquid foods with or without particulates. Gaurav Tewari. 3. Aseptic processing. Rakesh K. Singh. 4. UHT and aseptic processing of milk and milk products. Nivedita Datta and Hilton C. Deeth. 5. Microwave and radiofrequency heating. Gaurav Tewari. 6. Novel thermal processing technologies. Antonio Vicente. 7. Sous vide and cook-chill processing of foods: concept development and microbiological safety. Vijay K. Juneja and Oscar P. Snyder. 8. Radio frequency heating: commercial developments. Gaurav Tewari. 9. Active packaging: a non-thermal process. Jung H. Han and John D. Floros. 10. The ozonation concept: advantages of ozone treatment and commercial developments. John S. Novak and James T.C. Yuan. 11. Electronic Pasteurization. Suresh D. Pillai and Leslie A. Braby. 12. High pressure processing of foods. Gaurav Tewari. 13. Pulsed electric field technology: effect on milk and fruit juices. Hilton C. Deeth, Nivedita Datta, Alexander I. V. Ross, Xuan T. Dam. Index