Advances in Food and Nutrition Research (Advances in Food and Nutrition Research)

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Advances in Food and Nutrition Research (Advances in Food and Nutrition Research)

Toldra, Fidel (EDT)

ウェブストア価格 ¥37,669（本体¥34,245）
Academic Press Inc（2025/06発売）
外貨定価 US$ 182.00
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 500 p.
言語 ENG
商品コード 9780443316647
DDC分類 664

Full Description

Advances in Food and Nutrition Research, Volume 114, the latest release in this ongoing series, highlights new advances in the field, with this new volume presenting interesting chapters on the Nutraceutical potential of Mediterranean agri-food wastes and wild plants: green extraction and bioactive characterization, Yeast extract as a more sustainable food ingredient: Insights into flavor and bioactivity, Physical and chemical food safety hazards and associated health risks in seafood: a Mediterranean Perspective (Part I), Biochemical and microbial food safety hazards in seafood: A Mediterranean Perspective (Part II), Assessing food digestion in the elderly using in vitro gastrointestinal models, and much more.

Additional chapters focus on Recent Advances in Non-Invasive Techniques for Assessing Food Quality: Applications and Innovations, Recent advances in carbohydrate phase behavior and rheology. Implications for processing and product formulation, and Recent advances in chemistry, biochemistry, and nutrition of dates palm fruit (Phoenix dactylifera L.) cultivars.

1. Nutraceutical potential of Mediterranean agri-food wastes and wild plants: green extraction and bioactive characterization
Jose Antonio Mendiola, Lidia Montero, Norelhouda Abderrezag and Gloria Domínguez Rodríguez
2. Yeast extract as a more sustainable food ingredient: Insights into flavor and bioactivity
Yu Fu
3. Physical and chemical food safety hazards and associated health risks in seafood: a Mediterranean Perspective (Part I)
Fatih Ozogul
4. Biochemical and microbial food safety hazards in seafood: A Mediterranean Perspective (Part II)
Fatih Ozogul
5. Assessing food digestion in the elderly using in vitro gastrointestinal models
Xiao Dong Chen Jr. and Peng Wu
6. Recent Advances in Non-Invasive Techniques for Assessing Food Quality: Applications and Innovations
Norhashila Hashim
7. Recent advances in carbohydrate phase behavior and rheology. Implications for processing and product formulation
Job Ubbink
8. Recent advances in chemistry, biochemistry, and nutrition of dates palm fruit (Phoenix dactylifera L.) cultivars
Sami Saadi and Farooq Anwar