Microbial Vitamins and Carotenoids in Food Biotechnology : Novel Source and Potential Applications

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Microbial Vitamins and Carotenoids in Food Biotechnology : Novel Source and Potential Applications

Ashraf, Syed Amir (EDT)/ Kuddus, Mohammed (EDT)

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Academic Press Inc（2024/05発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 480 p.
言語 ENG
商品コード 9780443155284
DDC分類 664

Full Description

Microbial Vitamins and Carotenoids in Food Biotechnology: Novel Source and Potential Applications provides important insights to help readers understand the molecular mechanisms involved in the microbial biosynthesis of vitamins and carotenoids. The book's chapters put forward all the latest advancements concerning the production and applications of microbial vitamins and carotenoids. It also provides a sustainable alternative to chemically synthesized compounds and presents wide coverage on the most promising sources of vitamins and carotenoids in food and pharmaceutical industries.

This is a complete and unique resource beneficial for the scientific communities as well as food science and nutrition research students.

1. An overview of microbial vitamins and carotenoids used in food biotechnology
2. Novel sources and applications of microbial vitamins and carotenoids
3. Significance of microbial cell factory for vitamins and carotenoids production
4. Biotechnological tools in microbial vitamins and carotenoids production
5. Genetic engineering for robust vitamins and carotenoids production from microbes
6. Emerging trends and future prospective of microbial vitamins and carotenoids
7. Microbial vitamins and carotenoids in food production and processing
8. Microbial production of water and fat-soluble vitamins
9. Vitamins production from probiotic bacteria
10. Fermentation methods and yield improvement of vitamins
11. Microbial vitamins in nutrition and healthcare
12. Microbial vitamins in production of food ingredients and functional foods
13. Microbial vitamins in dairy products (milk, cheese etc.)
14. Microbial vitamins in genetically modified foods
15. Role of vitamin degradation in food off flavors
16. Vitamins fortification and its consequences on food production and quality
17. Carotenoids as food additives
18. Microbial carotenoids in nutrition and baby foods
19. Microbial carotenoids in production of food ingredients and functional foods
20. Challenges and future scenario of microbial vitamins and carotenoids in food industry
21. Microbial vitamins and carotenoids: Sustainable source in bio-based economy
22. Patents and innovative technology for microbial vitamins and carotenoids in food industry