ロバ－ト・Ｌ．ウォルク『料理の科学－素朴な疑問に答えます』（原書） What Einstein Kept under His Hat : Secrets of Science in the Kitchen

ロバ－ト・Ｌ．ウォルク『料理の科学－素朴な疑問に答えます』（原書）<br>What Einstein Kept under His Hat : Secrets of Science in the Kitchen

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ロバ－ト・Ｌ．ウォルク『料理の科学－素朴な疑問に答えます』（原書）
What Einstein Kept under His Hat : Secrets of Science in the Kitchen

Wolke, Robert L.

ウェブストア価格 ¥5,916（本体¥5,379）
WW Norton & Co（2012/05発売）
外貨定価 US$ 30.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 490 p.
言語 ENG
商品コード 9780393341652
DDC分類 500

基本説明

With recipes by marlene Parrish. In response to ongoing questions from readers of his nationally syndicated Washington Post column, "Food 101," Wolke debunks misconceptions with reliable, commonsense logic. And for exceptionally inquisitive cooks and scientists, he offers "Sidebar Science" features, which dig more deeply into the chemical processes that underlie food and cooking. Original hardcover edition: What Einstein Told His Cook 2; ISBN 978-0-393-05869-7.

Full Description

Have you ever wondered why onions make us cry? Do you believe bananas contain more calories as they ripen and get sweeter? This sequel to the best-selling What Einstein Told His Cook continues Robert L. Wolke's investigations into the science behind our foods. In response to ongoing questions from readers of his nationally syndicated Washington Post column, "Food 101," Wolke debunks misconceptions with reliable, commonsense logic. And for exceptionally inquisitive cooks and scientists, he offers "Sidebar Science" features, which dig more deeply into the chemical processes that underlie food and cooking. Above all, What Einstein Kept Under His Hat provides indispensable information that will make readers better shoppers, cooks, and eaters.