食品加工工学の基礎（第３版）<br>Fundamentals of Food Process Engineering (Food Science Texts Series) （3rd ed. 2007. XVIII, 582 p. w, 180 ill.）

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食品加工工学の基礎（第３版）
Fundamentals of Food Process Engineering (Food Science Texts Series) （3rd ed. 2007. XVIII, 582 p. w, 180 ill.）

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  • 製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 579 p.／サイズ 180 illus.
  • 言語 ENG
  • 商品コード 9780387290195

基本説明

The new edition of this classic text features the addition of sections on freezing, pumps, the use of chemical reaction kinetic date for thermal process optimization, and vacuum belt drying.

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