Functional Foods and their Implications for Health Promotion

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Functional Foods and their Implications for Health Promotion

Zabetakis, Ioannis (EDT)/ Lordan, Ronan (EDT)/ Tsoupras, Alexandros (EDT)

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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 406 p.
言語 ENG
商品コード 9780128238110
DDC分類 613.2

Full Description

Functional Foods and Their Implications for Health Promotion presents functional foods, from raw ingredients to the final product, providing a detailed explanation on how these foods work and an overview of their impact on health. The book presents the functions of food against disease and discusses how healthier foods can be produced. Broken into four parts, the book presents a deep dive into plant-derived functional foods, dairy foods, marine food and beverages. The book includes case studies, applications, literature reviews and coverage of recent developments.

Intended for nutritionists, dieticians, food technologists, as well as students and researchers working in nutrition, dietetics, and food science, this book is sure to be a welcomed resource.

Part I. Plant derived functional foods
1. Fruitflow (tomato concentrate) (CVDs)
2. Coffee (Inflammation, CVDs)
3. Cocoa (Inflammation, CVDs)
4. Olive oil (CVDs, Inflammation)
5. Pomaces (grape, apple, olive) (Oxidation, Inflammation)
6. Berries(Oxidation, inflammation)

Part II. Dairy foods
7. Yoghurt and probiotics (CVDs, obesity, diabetes)
8. Cheese (CVDs)
9. Probiotics drinks (CVDs, obesity, diabetes)

Part III. Marine food
10. Seafood (Inflammation)
11. Fish (CVDs, Inflammation)

Part IV. Beverages
12. Beer (Inflammation)
13. Wine (Inflammation, CVDs)
14. Legislation on Functional foods and Legislation on Health Claims