食品毒性学入門（第２版） Introduction to Food Toxicology (Food Science and Technology) （2ND）

食品毒性学入門（第２版）<br>Introduction to Food Toxicology (Food Science and Technology) （2ND）

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食品毒性学入門（第２版）
Introduction to Food Toxicology (Food Science and Technology) （2ND）

Shibamoto, Takayuki/ Bjeldanes, Leonard F.

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Academic Press Inc（2009/07発売）
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 320 p.／サイズ 150 illus.
言語 ENG
商品コード 9780123742865
DDC分類 363.192

Full Description

The rapidly expanding field of food safety includes many new developments in the understanding of the entire range of toxic compounds found in foods -- whether naturally occurring or having been introduced by industry or food processing methods. This 2e of Introduction to Food Toxicology explores these developments while continuing to provide a core understanding of the basic principles of food toxicology.

Principles of ToxicologyDetermination of Toxicants in FoodsBiotransformationsNatural Toxins in Marine FoodstuffsNatural Toxins in Plant FoodstuffsFungal Toxins Occurring in FoodsToxic Food Contaminants from Industrial WastesPesticide Residues in FoodsFood AdditivesToxicants Formed During Food ProcessingPhytochemicals