目次
第１章 根菜に親しむ―それぞれの個性を味わう（玉ねぎ；にんじん ほか）
第２章 根菜が主役の重ね煮―野菜の共演を味わう（じゃがいもいっぱいの重ね煮；里いもとれんこんの重ね煮 ほか）
第３章 野乃庵・戸練わこさんの根菜料理（重ね煮で作るわこさんの筑前煮；ごぼうのしその実炒め ほか）
第４章 にんじんの重ね煮で体感―変幻自在の可能性（にんじんラペ；にんじんの白和え ほか）
重ね煮講座修了生の重ね煮スイーツ（ちふみさんのかさねにんじんケーキ；直子さんのにんじんの重ね煮オートミールクッキー ほか）
著者等紹介
戸練ミナ［トネリミナ］
重ね煮料理「はぁも煮」主宰。重ね煮料理研究家・栄養士・調理師。短大卒業後、調理師学校卒業。フランスでのパティシエ修業後、自然食レストラン、病院の食養課課長を経て、２００７年より重ね煮料理家として活動を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
