目次
１ おうちｄｅオルチャータ（オルチャータってどんな飲み物？；オルチャータを作る）
２ タイガーナッツでおいしい食卓（タイガーナッツの使い方；オルチャータを使う；パルプを使う；粒を使う）
３ タイガーナッツいろいろレシピ（東紀子（Ｇｌｕｔｅｎ Ｆｒｅｅ工房Ｗａｒｍｔｈ）
岩本友恵（Ｂｌｅｓｓｉｎｇブリージング代表 料理研究家）
太田直哉（アロマロースイーツ研究家ＮＡＯＹＡ）
小俣由枝（アンチエイジングベジ料理クリエイター ビーツ料理研究家）
加藤俊之（ナチュラルフード研究家） ほか）
著者等紹介
きれすけいこ［キレスケイコ］
タイガーナッツ研究家。オルチャータマエストロ。ＮＰＯ法人デザインリブ・古代伝統食普及協会代表理事。タイガーナッツを日本に紹介した第一人者。１９９２年、タイガーナッツが日本に存在しないことをスペイン大使館で確認、タイガーナッツの伝承を決意する。以来、タイガーナッツやその伝統的飲み物であるオルチャータの歴史や文化・伝統を伝えている。またタイガーナッツアカデミーを主宰、その調理法などをレクチャーし、普及活動を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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まあみ
1
ラテンアメリカで飲んだ飲み物、オルチャーターに惹かれて読了。最近、輸入食品店で見かけるようになったタイガーナッツが原料だったんですね。高価な食品なので、大量に使用するのはためらってしまいますが、美容にもよいので、これから流行りそうですね。2021/10/24
