目次
知識編（パンの歴史；パンの種類；粉の種類 ほか）
準備編（パンづくりの基本材料；「天然酵母」をつくる；「パン種」足し（かけ継ぎ） ほか）
基礎編（魔法のパン（無発酵玄米粥パン）
食パン（食パン＆レーズン食パン、ヨモギ＆タンポポコーヒーパン）
ピザ（牛蒡、下仁田葱、黍、ジャガイモ＆花豆、リンゴのプリザーブ）、フォカッチャ ほか）
上級編（南瓜パン；コーンパン；中華まんじゅう ほか）
著者等紹介
岡田恭子［オカダキョウコ］
名古屋市の原木問屋に産まれる。長男を出産後さらに体調が悪化し、肝炎を患うが、玄米菜食を始めてから１年で、健康になる。森下敬一博士の「御茶の水クリニック」で食事療法を、「あなたと健康」社主宰の教室で玄米菜食の料理を、ＣＩ協会では正食理論とマクロビオティックの料理を学ぶ。１９８５年、「マクロビオティック自然食料理教室」を始める。横浜市教育文化セミナー講師、有隣堂カルチャー講師なども務めるかたわら、横浜調理師学校に入学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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chocomilk15
1
いつか天然酵母のパンが焼いてみたい。けど、難しそうなのでまずは普通にパンを焼くことから始めたい。2016/02/13
