内容説明
本書は栄養指導論の学問的理論を栄養指導の現場で生かすことができるように、実際的な知識をできるだけ多く入れ、応用技術も加え、実習課題も多く取り入れました。
目次
実習課題１ 栄養所要量の算出
実習課題２ エネルギー消費量と生活時間調査
実習課題３ 食品構成および献立作成
実習課題４ 身体計測と栄養指数の算定
実習課題５ 生化学的検査値
実習課題６ 栄養調査
実習課題７ 食習慣調査
実習課題８ 栄養指導媒体の作成
実習課題９ 栄養教育
実習課題１０ 情報処理とコンピュータ
実習課題１１ 調査研究のまとめと発表
