Ｃｈｒｏｎｉｃｌｅ ｂｏｏｋｓ ベスのベーシック・ブレッド・ブック―基礎からはじめるパンづくり

ヘンスペルガー，ベス【著】〈Ｈｅｎｓｐｅｒｇｅｒ，Ｂｅｔｈ〉/カッツ，イリサ【写真】〈Ｋａｔｚ，Ｉｌｉｓａ〉/ディーバー，ジョージア【イラストレーション】〈Ｄｅａｖｅｒ，Ｇｅｏｒｇ

フレックス・ファーム（1998/10発売）

• サイズ B4変判／ページ数 126p／高さ 25X26cm
• 商品コード 9784938778378
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

内容説明

ご好評をいただいた前作『季節で楽しむパンづくり』から２年、ベスが届けてくれた、シンプルなベーキングのテクニックと、シンプルでしかもおいしいレシピ満載の１冊。パンづくりとは、けっしてひと握りの“お料理上手”のためのものではありません。生地をこね、形をつくり、火にかざす…“人間の営みとしてのパンづくり”、そんな言葉を実感できる、手に、心に心地よい“仕事”なのです。あわただしい日々の合間の休日に、“ホビー”としてのパンづくり―ぜひ男性の方々にも味わっていただきたい１冊です。

目次

まず知っておきたいこと（パンづくりのプロセス；とっておきのテクニック）
もっと知っておきたいこと（基本の基本～素材について；パンづくりのためのパントリー；道具のチェックリスト　ほか）
レシピ（ホワイトマウンテンブレッド；シナモンの渦巻きパン；カラメルロール；ユダヤの卵入り編みパン；けしの実とジャガイモのパン　ほか）