内容説明
毎日新聞の日曜版に１年半連載されたロイヤルパークホテルの味を家庭向けにアレンジ。オードブルからデザートまで７７の美味。
目次
アサリと春野菜のスープ
牛すね肉と新タマネギのグラタン
冷たい甘エビのスープ
冷たいミネストローネ
きのこのクリームスープ
エビと野菜のテリーヌ
カツオのタルタルとロメインレタスのサラダ、ゴルゴンゾーラドレッシング
スルメイカとブドウのマリネ
スモークサーモンと小エビのサラダ
きのことホタテのスフレ〔ほか〕
著者等紹介
嶋村光夫［シマムラミツオ］
株式会社ロイヤルパークホテル総料理長。社団法人全日本司厨士協会副会長。フランス、シュヴァリエ・デュ・タートヴァン会員。１９３０年東京に生まれる。中学卒業後帝国ホテルに入社、１９６６年三菱開東閣に総料理長として入社、博多全日空ホテル、韓国ホテル新羅等を経て、１９８７年株式会社ロイヤルパークホテルの総料理長に就任し、現在に至る。１９７９年韓国料理協会最高功労金メダル受章。１９９４年イタリア社会奨功労賞受章。１９９４年オーストラリア料理協会金メダル受章。１９９９年労働省卓越技能章（現代の名工）受章。２０００年フランス農事勲章オフィシエ章受章。他、受章多数
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