内容説明
調理師養成学校施設のガイドブック。全国２５７校の調理師養成施設を収録。調理師制度および調理師養成施設の沿革や施設設備、教育内容等について解説する第１・２編、調理師養成施設ガイドの第３編、ほかに関係法令、関係統計の全５編で構成。学校ガイドは詳しい解説のある本文を載せた学校と学校名、所在地、連絡先のみ掲載した学校がある。付録として飲食（食品）関係営業に関する各種資格制度の概要を収録。巻末に本文掲載校の設置課程別学校一覧を付す。
目次
第１編 調理師制度
第２編 調理師養成施設と調理師養成教育
第３編 調理師養成施設ガイド
第４編 関係法令
第５編 関係統計
