内容説明
本書は、本試験を受験するにあたり、試験制度の要点と実技試験、学科試験の問題例等が実に良くまとめられており、受験（検）者の方々の期待に沿ったものである。
目次
第１章 調理技術技能評価試験の制度のあらまし
第２章 調理技術技能評価試験の概要
第３章 調理技術技能評価試験の業務分担
第４章 調理技術技能評価試験問題
付 主要関係法令等
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