内容説明
「職人醤油」が厳選する４５蔵の味わい。訪ね歩いた醤油蔵は全国４００蔵以上！醤油のプロが４５銘柄を厳選、味わい深い職人が手塩にかけるこの１本を紹介。
目次
醤油の造り方
蔵めぐりのアドバイス
濃口醤油
淡口醤油
再仕込醤油
溜醤油
白醤油
甘口醤油
醤油加工品
著者等紹介
高橋万太郎［タカハシマンタロウ］
１９８０年群馬県生まれ。立命館大学卒業後、（株）キーエンスにて精密光学機器の営業に従事し２００６年に退職。伝統産業や地域産業の魅力を追求していきたいとの思いから、１８０度転身して２００７年に（株）伝統デザイン工房を設立する。現在は、蔵元仕込みの醤油を「気軽に味比べして味わいの違いを楽しみ、醤油の奥深い世界への入り口にしてほしい」と、１００ミリリットルの小瓶で販売する「職人醤油」を運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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