出版社内容情報
食品メーカの競争力強化に不可欠なISO9000シリーズの審査・登録のノウハウを、食品工場の立場から初めて集大成！
目次
第１部 食品業界のためのISO9001/2/3審査登録・維持のステップ
第１章 ＩＳＯ9000とは何か
第２章 ＩＳＯ9001/2/3審査登録のメリットと生かし方
第３章 ＩＳＯ9001/2/3審査・登録維持のステップ
第４章 ＩＳＯ9001/2/3とＨＡＣＣＰの関わり
＜参考資料＞
ＩＳＯ／ＤＩＳ 15161
食品及び飲料産業におけるＩＳＯ9001及びＩＳＯ9002の適用に関する手引き
第２部 食品業界のためのＩＳＯ 9001要求事項解説
第１章 ＩＳＯ9001の概要と特徴
第２章 ＩＳＯ9001の品質システム要求事項の解説
＜参考資料＞
品質マニュアルモデル
第３章 品質保証から品質のマネジメントへ－ＩＳＯ9001と9004の関わり－
第３部 ISO9001/2審査登録・維持の実際
１．アサヒビール
２．味の素
３．天野製薬
４．岡村製油
５．キリンビール
６．合同酒精
７．サッポロビール
８．サッポロワイン
９．サントリー
10．サンハウス食品
11．四国乳業
12．宝酒造
13．日清食品
14．日清製油
15．ハウス食品
16．不二製油
17．マスヤ
18．メルシャン
19．ヤクルト本社
20．山芳製菓
21．ＵＣＣ上島珈琲
内容目次
第１部 食品業界のためのISO9001/2/3審査登録・維持のステップ
第１章 ＩＳＯ9000とは何か＜渋谷 陽一＞
１．ＩＳＯとは
２．ＩＳＯ9000の歴史
３．ＩＳＯ9000の概要
４．ＩＳＯ9000sの動向
第２章 ＩＳＯ9001/2/3審査登録のメリットと生かし方＜赤松 和夫＞
１． 審査登録・維持とは
１．１ 審査登録・維持の仕組み
１．２ 審査登録機関、審査員について
１．３ 研修機関について
１．４ ロゴマーク使用について
２．審査登録・維持の目的
３．期待される効果、メリット
４．ＩＳＯ9001/2/3構築、運用上の留意点
５．ＩＳＯ9001/2/3（品質システム）の生かし方
５．１ 品質システムのレベルアップ
５．２ 内部品質監査の活用
５．３ 審査、監査の活用
５．４ 購買、外注業者の管理における活用
５．５ 社内における他の活動との連携
６．ＩＳＯ9001/2/3受審に関わる費用
第３章 ＩＳＯ9001/2/3審査・登録維持のステップ＜赤松 和夫＞
１．予備調査
１．１ ＩＳＯ9000ｓの学習
１．２ 受審に関する調査
１．３ 社内の現状把握
１．４ 導入の目的
２．受審決定
３．推進体制
３．１ 推進体制作り
３．２ コンサルタントの起用について
４．受審申請
４．１ 規格、範囲の決定
４．２ 審査登録機関の決定、契約
５．品質システム構築と実行・修正
５．１ 品質システムとは
５．２ 品質マニュアルとは
５．３ 品質マニュアル構成、作成上のポイント
５．４ 下位文書の作成、記録の設定
５．５ 品質システムの実行・修正
６．文書の管理
６．１ 文書化の意義
６．２ 文書管理のルール化
６．３ 文書化、文書作成について
７．記録の管理
７．１ 品質記録とは
７．２ 品質記録管理上の留意点
８．設備及び計測機器の管理
９．内部品質監査
９．１ 内部品質監査とは
９．２ 内部品質監査の手順
９．３ 内部品質監査員について
１０．ＩＳＯ9000ｓの教育（学習）、ＰＲ
10．１ 教育（学習）
10．２ ＰＲ
１１．審査・登録の実際
11．１ 事前訪問
11．２ 書類（品質マニュアル）の審査
11．３ 予備審査
11．４ 実地（本）審査
11．５ 定期監査
11．６ 受審時の留意点
11．７ 不適合について
11．８ 実地審査時の質問例
第４章 ＩＳＯ9001/2/3とＨＡＣＣＰの関わり＜里見 弘治＞
１．ＨＡＣＣＰシステムについて
１．１ ＨＡＣＣＰとは
１．２ なぜＨＡＣＣＰか
１．３ ＨＡＣＣＰを巡る世界の動き
１．４ ＨＡＣＣＰ導入の手順
２．ＨＡＣＣＰにおける品質問題とＩＳＯシステムへの組み込み
２．１ 食品の品質と安全性
２．２ ＨＡＣＣＰと品質管理
２．３ ＣＣＰとＣＰ
２．４ ＩＳＯ9001/2/3によるＨＡＣＣＰシステムの補強
２．５ ＩＳＯ9001にＨＡＣＣＰを取り込む
３．ＩＳＯ9001/2とＨＡＣＣＰの関わり
３．１ 経営者の責任
３．２ 品質システム
３．３ 契約内容の確認
３．４ 設計監理
３．５ 購買
３．６ 工程管理
３．７ 検査・試験
３．８ 検査、測定及び試験装置の管理
３．９ 検査・試験の状態
３．10 不適合品の管理
３．11 是正措置及び予防措置
３．12 取扱い、保管、包装、保存及び引渡し
３．13 内部品質監査
３．14 まとめ
＜参考資料＞
ＩＳＯ／ＤＩＳ 15161
食品及び飲料産業におけるＩＳＯ9001及びＩＳＯ9002の適用に関する手引き
第２部 食品業界のためのＩＳＯ 9001要求事項解説
第１章 ＩＳＯ9001の概要と特徴＜森鼻 久＞
１．序文
２．適用範囲
３．引用規格
４．定義
４．１ 製品
４．２ 見積仕様書
４．３ 契約
第２章 ＩＳＯ9001の品質システム要求事項の解説＜森鼻 久＞
＜参考資料＞
品質マニュアルモデル
第３章 品質保証から品質のマネジメントへ－ＩＳＯ9001と9004の関わり－＜渋谷 陽一＞
１．ＩＳＯ9004とは
２．ＩＳＯ9001と9004の違い
３．ＩＳＯ9004の活用
第３部 ＩＳＯ 9001/2 審査登録・維持の実際
アサヒビール（株）＜吉井 英治＞
味の素（株）＜竹下 思東＞
天野製薬（株）＜村田 信弥＞
岡村製油（株）＜石岡 道男＞
キリンビール（株）＜鍛治 克彦＞
合同酒精（株）＜片山 滋／島田 政幸＞
サッポロビール（株）＜吉儀 尚浩／小松 一郎／蜂須賀正章／二渡 整＞
サッポロワイン（株）＜石田 正芳＞
サントリー（株）＜坪田 泰治＞
サンハウス食品（株）＜小笠原徹哉＞
四国乳業（株）＜徳永 均＞
宝酒造（株）＜梅田 芳久＞
日清食品（株）＜田上 邦雄＞
日清製油（株）＜前原 民生＞
ハウス食品（株）＜渋谷 陽一＞
不二製油（株）＜西森 節治＞
（株）マスヤ＜西谷 偉＞
メルシャン（株）＜中村 健司＞
（株）ヤクルト本社＜落 亨＞
山芳製菓（株）＜小谷 義一＞
ＵＣＣ上島珈琲（株）＜廣納 幸雄＞
執筆者一覧
＊所属・肩書き等は発刊当時のものです
■編集委員
里見 弘治 （社）日本農林規格協会
渋谷 陽一 ハウス食品（株）関東工場次長
森鼻 久 サントリー（株）品質保証部専任課長
赤松 和夫 元 不二製油（株）ISO事務局長
■執筆者
渋谷 陽一 ハウス食品（株）関東工場次長
赤松 和夫 元 不二製油（株）ISO事務局長
里見 弘治 （社）日本農林規格協会
森鼻 久 サントリー（株）品質保証部専任課長
吉井 英治 アサヒビール（株）総合品質本部品質高度化推進部チーフプロデューサー
竹下 思東 味の素（株）品質保証部統括部長
村田 信弥 天野製薬（株）名古屋工場品質保証本部品質保証部長
石岡 道男 岡村製油（株）取締役品質管理部長
鍛冶 克彦 キリンビール（株）北陸工場工場長(現 本社監査室長）
片山 滋 合同酒精（株）生産管理部
島田 政幸 合同酒精（株）生産管理部部長
吉儀 尚浩 サッポロビール（株）醸造技術研究所担当部長
小松 一郎 サッポロビール（株）大阪工場パッケージング部長
蜂須賀正章 サッポロビール（株）大阪工場品質管理センター部長
二渡 整 サッポロビール（株）静岡工場品質管理センター部長
石田 正芳 サッポロワイン（株）勝沼ワイナリー製造部長
坪田 泰治 サントリー（株）榛名工場管理技師長
小笠原徹哉 サンハウス食品（株）品質部品質課（現 総務部業務改善グループチームリーダー）
徳永 均 四国乳業（株）品質管理室京都駐在課長
梅田 芳久 宝酒造（株）技術開発本部環境・品質保証部部長）
田上 邦雄 日清食品（株）静岡工場品質管理係長
前原 民生 日清製油（株）家庭用事業部課長
西森 節治 不二製油（株）阪南事業所副事業所長
西谷 偉 （株）マスヤ品質管理チームリーダー
中村 健司 メルシャン（株）製品評価室室長
落 亨 （株）ヤクルト本社富士裾野工場工場長
小谷 義一 山芳製菓（株）関西工場次長
廣納 幸雄 ＵＣＣ上島珈琲（株）生産本部兵庫綜合工場副工場長
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