内容説明
本書の特長―キシリトール、アパタイトがわかる・イラストを使って、キシリトール、アパタイトについて説明できる・う蝕予防の説明に欠かせないイラストやグラフが揃っている・シュガーコントロールに必要な「う蝕に関する食品表示」がわかる。
目次
１ むし歯予防と代用甘味料（むし歯発症のメカニズム；ミュータンスレンサ球菌とプラークの形成；プラーク内のミュータンスレンサ球菌；むし歯の予防方法を考える ほか）
２ むし歯予防とアパタイト（エナメル質が硬いのは；エナメル質とアパタイト；アパタイト結晶とは；アパタイトが溶けだす ほか）
