牛肉のすべて―美味しい牛肉を安く食べる本！ （改訂）

森安 常義【著】

瀬戸出版（1995/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 263p／高さ 21cm
• 商品コード 9784915671043
• NDC分類 596.3
• Cコード C0000

内容説明

牛肉のことなら、これ一冊で。国産牛肉・輸入牛肉の見かた買いかたを分かりやすく教えてくれる貴重な本。

目次

第１章　牛肉とは―その特徴と見かた（高級牛肉から大衆牛肉へ；牛肉の見かた―目ききの決め手；プロが教える牛肉の買いかた；プロが教える庖丁の使いかた　ほか）
第２章　牛肉の９６部分肉の特徴・見かた・選びかた（牛肉の名まえ；ロース部位；ともばら部位；もも部位；まえ部位）