目次
みりんはおいしい料理の“黒子役”
１ みりんを上手に使いこなすために（照り・つやを出す；こく・うまみを引き出す；臭みを消す；煮くずれを防ぐ；上品でまろやかな甘み；ごはんもの＆麺もの；懐石風料理；洋風料理；中華料理；ソース・たれ・ドレッシング）
２ みりんを使ったヘルシーデザート＆ドリンク（デザート；ドリンク）
著者等紹介
吉田瑞子［ヨシダミズコ］
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカーの企画部の仕事から、料理の世界に転身。食のコーディネート事務所「エイプリルフール」を主宰し、雑誌、広告、テレビＣＦの料理制作や、食品メーカーのレシピ開発等を手掛ける
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感想・レビュー
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sarigreen
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味醂がいい事が分かった。でも，おかずレシピは超定番で，時々作りたいよね～，ふむふむ。くらいでおしまい。デザートは，味醂プリン･味醂ティーと，新しい使い方。だけど，…味醂がいいのは分かるけど～，値段との天秤で，それ程健康志向じゃない私のハートに響かず； やっぱ普通に砂糖使いを続けそう(苦笑)。2015/04/22
