食品衛生学

脇坂 宣尚/国府島 泉/森江 堯子/中村 宗一郎【共著】

ソルト出版

• 商品コード 9784915482021

内容説明

健康な生活を維持するために必要とされるのは安全な食品と不良な食品によって起る病害の事前の排除である。それには食品衛生に関する広い分野にわたっての正しい知識が必要である。最新の情報をもとに食品衛生に関する知見を集約した。

目次

１　食品衛生の概念
２　食品と微生物
３　食中毒
４　食品と伝染病
５　食品の変敗
６　食品と寄生虫および衛生動物
７　食品添加物
８　器具および容器包装の衛生
９　環境汚染と食品衛生
１０　合成洗剤と食品衛生