内容説明
東京と大阪・食べ物比較考。ソバとうどん、牛鍋とすき焼、うなぎのかば焼、うす味とこい味などに代表される東と西の違いに着目し、今日うすれゆくさまざまな食の地域性と食文化の背景を探る。
目次
プロローグ 豊かになった食生活
１ 米食にも東西差
２ 洋風化の旗頭パン食
３ 東京のソバ、大阪のうどん
４ 東のジャガイモ、西のサツマイモ
５ ダイズ蛋白食品は全国区
６ 地方特産のダイコン
７ シーフーズの利用に地方差
８ 東の豚、西の牛
９ 魚にみる地方性
１０ 東西の調味料文化
１１ 嗜好品はファッション食品
１２ 地方料理アラカルト
１３ 東西の外食気質
