内容説明
「食」の学びの楽しさ、面白さをガイドする。日韓の文化比較、特に韓国の食文化研究の第一人者が、様々な文献や新聞記事などを紹介しながら、日本の「食」を概観。さらに日韓の食の比較を通して、異文化・自文化を知る楽しさを伝える。
目次
序章 食の人文学
第１章 食の歴史学―本から読む日本の食の歴史
第２章 食の地理学―食の地域性
第３章 食の民俗学―儀礼食とことばを中心に
第４章 食の文化人類学―外来食の受容
終章 日韓食文化比較
著者等紹介
朝倉敏夫［アサクラトシオ］
１９５０年、東京生まれ。明治大学大学院政治経済学研究科博士後期課程満期退学。専門は社会人類学、韓国社会研究。韓国社会と海外コリアンの生活文化の調査・研究に従事。国立民族学博物館教授、立命館大学食マネジメント学部学部長を経て、現在は立命館大学ＢＫＣ社系研究機構上席研究員。国立民族学博物館、総合研究大学院大学名誉教授。『宮廷女官チャングムの誓い』、『イ・サン』など、韓国ドラマの日本語版監修。大韓民国玉冠文化勲章を受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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noko
3
食文化研究の本で、ブックガイドとしての役割りが大きかった。おにぎりについて知りたければ、あの本をと教えてくれる内容になっている。色んな食文化のさわりも書いてある。第一人者は石毛直道。1960年代初めの冷蔵庫普及率は10%、1970年代は90%と一気に増えた。70年は外食元年と呼ばれた。74年にセブンイレブン、76年ほっかほっか亭が開店し、中食も増え、孤食が拡大して、1983年には子供の孤食が社会問題になった。日本の給食の元祖は、1889年山形の寺がやっている私立忠愛小学校で、おにぎりと魚と漬物が出された。2024/04/09
Go Extreme
2
食の人文学： 食と文明学 食と哲学 食と思想史 食と文学 食とアート 食と心理学 フードスタディーズ 食の歴史学 本から読む日本の食の歴史： 和食文化の源流 大饗・本膳料理・懐石料理 江戸時代の食文化 食の近代化 食の地理学 食の地域性： 食の地理学 食の紀行文 餅なし正月 食と文化遺産 食の民俗学 儀礼食とことばを中心に： 食と人生儀礼 食と年中行事 食とことば 食の文化人類学 外来食の受容： 食の文化変容 日本の韓国食・洋食・中国食 日韓食文化比較： ご飯 汁もの おかず 漬物2022/06/28
Go Extreme
1
https://claude.ai/public/artifacts/a26437cf-9f5f-4411-afbe-9274e5677c7a 2025/06/28
