Ｚの精神―日本一のグルメバーガー店の最後までやり通す経営哲学

北浦 明雄【著】

ＰＨＰエディターズ・グループ（2021/12発売）

• サイズ 46判／ページ数 197p／高さ 20cm
• 商品コード 9784909417923
• NDC分類 673.9
• Cコード C0034

内容説明

ハンバーガーといえばファストフードが主流だった２０００年、素材や手作りにこだわる「グルメバーガー」専門店として日本橋人形町に創業したブラザーズ（ＢＲＯＺＥＲＳ’）。レストラン、テイクアウト、デリバリーの業態で多店舗展開し、２０年間で３０人以上のスタッフが飲食店経営者として独立に成功。業界を牽引する創業者が、経営、教育、倫理、信念を語る。

目次

第１章　グルメバーガーとの出合い（生い立ち；旅立ち　ほか）
第２章　ブラザーズ誕生（開業まで；ブラザーズ誕生　ほか）
第３章　目標の実現と店舗展開（理想の光景；経営者として　ほか）
第４章　掃除（「改善」と「掃除」；創造（Ｓｏｕｚｏｕ）　ほか）
第５章　Ｚの精神（コロナ禍に出した最高売上；ピンチはチャンス　ほか）

著者等紹介

北浦明雄［キタウラアキオ］
１９７５年２月２８日生まれ。株式会社ブラザーズ代表取締役。大学卒業後、ワーキングホリデーでオーストラリアへ。そこで出合ったハンバーガーに魅了され、帰国後、当時では珍しいグルメバーガー専門店「ＢＲＯＺＥＲＳ’」を２０００年にオープン。その後レストラン、テイクアウト、デリバリー事業を展開。掃除を通して、地域貢献と人材育成に努める。ブラザーズから独立したスタッフは３０人を超える。２０２１年１０月１日現在、グルメサイト「食べログ」のハンバーガー部門、全国ランキング第１位。創業２１年、５店舗経営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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