内容説明
焼く、蒸かす、焼き蒸かす。具は野沢菜やなすから、りんごやチーズまで信州おやき万華鏡。おやき名人１２人＆おやきの店２２０店。
目次
１ 信州おやき古今東西（おやきの起源と歴史；おやきと暮らし ほか）
２ おやきの作り方（こねる；包む ほか）
３ おやき名人を訪ねて（野沢菜おやき 野沢温泉村‐爺婆産・高澤洋子さん―温泉を活用して生きがいと居場所に；まんまる丸なすおやき 山ノ内町‐水野コト子さん―ご先祖様を敬いつつ丸ごとかぶりつく ほか）
４ 信州おやき街道（北信編１２５店；東信編２６店 ほか）
著者等紹介
小出陽子［コイデヨウコ］
１９５９年長野県長野市生まれ。海外建設コンサルタント会社勤務を経て、２００４年母親が経営するおやき専門店を継ぐ。長野市内でも珍しいおやき専門店として、食シーンに合わせた様々なおやきのスタイルを提唱している。２００９年１０月信州おやき協議会会長就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
mai
33
おやきの作り方とお店を紹介している本。こんなに種類がたくさんあるのかとびっくり。そば粉で作るおやきが美味しそうでした。2014/01/04
1.3manen
24
中山間マネジメントに伝統食 をどう位置付けるか。 粉の歴史は縄文時代の雑穀に 起源がある。 ４千年前にやきもち（・点付） の粉状加工食品が作られていた（６頁右段）。 以外に長い間食べられてきた。 腹もちがよいのだろう。 囲炉裏で焼くおやき（９頁左段の写真）。 ここは神聖な場とされた。 塩尻市本山そばの里のそばがきを 焼いたものは食べたことがある（１６９頁右段）。 なかなかおいしい。 触感もそんなに粉っぽくはない。 2014/06/04
にがうり
12
「おやきの教科書」と一緒にポチった。おやき専門店巡りが主。実家では、具は丸ナス＆ミソと野沢菜漬けの油炒めが定番で、それが王道と思っていましたが、覆されました。サンマ入れたりバナナもありなのね。2013年の刊行で登場されているのがご高齢の方が多く、今もご健在だとよいのですが。コロナが落ち着いたら、おやき専門店巡りも楽しそう。話のタネに、おやきの教科書と一緒に実家に貸す予定。2020/11/12
チョビ
4
長野県民ではないが、山好きだし、(あくまで)真田太平記好きだし、松本、長野の雑貨やおいしいもん食べたい(フレンチ食べたい！)の一環で読んでおこうと思う。最初はおやき食べるくらいなら小布施堂やマサムラを食べたいものと軽く思ってましたが、作り手の苦労が見えてくるに従って、次に行くときはおやきをたべようかな、と思えてきました！(^_−)−☆。2015/03/27
まんまるシッポ
2
ソウルフード「おやき」をここまで網羅した本があったなんて(嬉≧▽≦) 手にしたその場で近隣エリアを確認！→ﾁｮｰ近くに知らなかったお店発見!!→即買い!!→幸せ!!(●´)З`)))ﾓｸﾞﾓｸﾞ でも地元の有名店が載ってないのは取材拒否なのかなー2016/03/06
