目次
幼児 ３つの力（主食・主菜・副菜）を知る
小学生 朝ごはんの名人になろう
中学生 ぴったり弁当をつくろう
高校生 食事を診断しよう
大学生 ごはん食から食料自給率を高めよう
資料
「３・１・２弁当箱法」５つのルール
レシピ 弁当づくりの手順
著者等紹介
針谷順子［ハリガイヨリコ］
高知大学名誉教授、博士（栄養学）、栄養士。ＮＰＯ法人食生態学実践フォーラム副理事長。女子栄養大学大学院修士課程修了。１９７８年高知大学教育学部に着任し、２００９年３月同大学を定年退職。この間、２００４年４月から２００８年の３月まで、高知大学教育学部附属幼稚園園長を兼任。「食事バランスガイド」を策定した「フードガイド（仮称）検討会」委員およびワーキング部会委員もつとめた。専門は、調理教育学、食生態学、栄養学。調理教育学の研究・教育の第一線で活躍する中、２００２年、「弁当箱ダイエット法」の研究で、日本栄養改善学会賞を受賞。食教育実践をふまえた教材づくりや、講演等を行い、多様なライフステージの人々への食育・食事づくりの支援を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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