出版社内容情報
フードプロデューサー「青ちゃん」こと青山則靖による「今さら人に聞けない」料理の基本のキを、43の定番料理レシピとして大公開。フードプロデューサー「青ちゃん」こと青山則靖がメニュー開発・レシピ制作する際に記録していた秘密のレシピノートから、料理の基本を紹介します。ポテサラのマヨネーズは冷たくなってから投入、卵焼きは油多め火は強めなど、食材の切り方から、フライパンの温め方、調味料の投入タイミングまで、「今さら人に聞けない」基本のキを、定番料理全43アイテムのレシピとして大公開。本文中のイラストは全て青ちゃんによるものです。
肉料理 /プロの味に近づく火入れ！
ハンバーグ
豚のしょうが焼き
焼き餃子
肉じゃが
豚の角煮
ロールキャベツ
コロッケ
とんかつ
鶏の唐揚げ
ローストビーフ
魚料理/ ポイントをおさえれば簡単。
刺身
焼き魚
ムニエル
さばのみそ煮
かれいの煮付け
イカリング
天ぷら
えびグラタン
あさりの酒蒸し
野菜・海藻・豆腐料理/ 毎日の食卓をヘルシーに。
ポテトサラダ
酢の物
きんぴらごぼう
麻婆豆腐
野菜炒め
冷しゃぶサラダ
ひじきの五目煮
浅漬け
卵料理 /すべての料理の基本。
卵焼き
オムレツ
ゆで卵
茶碗蒸し
麺・飯料理 /お父さんはまずここから！
焼きそば
チャーハン
カレーライス
親子丼
ペペロンチーノ
ナポリタン
チキンライス
炊き込みご飯
ラーメン
その他/
みそ汁
手羽先ブイヨン
サンドイッチ
青山則靖［アオヤマノリヤス］
著・文・その他/イラスト
目次
１ 肉料理―プロの味に近づく火入れ！
２ 魚料理―ポイントをおさえれば簡単。
３ 野菜・海藻・豆腐料理―毎日の食卓をヘルシーに。
４ 卵料理―すべての料理の基本。
５ 麺・飯料理―お父さんはまずここから！
６ その他
著者等紹介
青山則靖［アオヤマノリヤス］
キッチンサポート青フードプロデューサー。帯広生まれ、札幌育ち。学生の頃より飲食店でのアルバイトを数多く経験。２００６年「キッチンサポート青」を開業し、代表に就任。メニュー開発・レシピ製作・料理教室等幅広く飲食に携わる事業を展開している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
