著者等紹介
小林幸司［コバヤシコウジ］
１９５８年、愛知県生まれ。中部工業大学在学中、調理師免許修得。大学中退後、様々な飲食業務に従事し、８４年２６歳で独立。名古屋にてイタリア料理店「クッチーナ」をオープン。８７年、繁盛していた店をクローズ。８９年に渡伊し、イタリア最高峰の名店「リストランテヴィッサーニ」に入店。わずか１年半、３１歳でシェフに抜擢される。９１年帰国。西麻布、銀座などのイタリア料理店のシェフを務め、２００２年、銀座シェフ時代の朋友でもある葉子氏とともに、「フォリオリーナデッラポルタフォルトゥーナ」をオープン。０９年６月、トラットリア「Ａｎｔｉｃａ Ｔｒａｔｔｏｒｉａ Ｎｏｓｔａｌｇｉｃａ」として新装オープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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