出版社内容情報
より易しく、よりおいしく、目指したのは「昔の母の味の再現」でした。下茹で、あく抜きをしない。そしていりこを出しとして使う。昔の日本では当たり前に行われていた料理法に、栄養素の乏しくなった日本の食材に外国の種子類やオリーブオイルを加え、栄養素を補う。「マクロビオティック」でも「粗食」でもない、本当においしくて、本当に心と身体が健康になる料理法です。一度試してみてください。今までの料理法の間違いにきっと気づくことでしょう。
内容説明
日本人の元気を取り戻す昔の料理法プラスαのあたたかくて新しい家庭料理。
目次
山菜の料理（せりのおひたしサラダ；野ぜりのおひたし ほか）
春の料理（さやえんどうのサラダ；そら豆のサラダ ほか）
夏の料理（なす揉みサラダ；毎日食べたい日本のハーブのトマトサラダ ほか）
秋の料理（きのこいっぱいサラダ；鮭のフライ ほか）
冬の料理（春菊のサラダ；白菜のサラダ ほか）
著者等紹介
弓田亨［ユミタトオル］
１９４７年、福島県会津若松市に生まれる。１９７０年、大学卒業後、熊本のお菓子屋『反後屋』に入る。後、東京『ブールミッシュ』工長場を経て１９７８年に渡仏。パリの『パティスリー・ミエ』で研修。翌年帰国。青山『フランセ』、自由が丘『フレンチ・パウンド・ハウス』工場長を務め、１９８３年、再び渡仏。半年の研修の後帰国し、１９８６年『ラ・パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』を代々木上原に開店。１９９５年代官山に移転。現在もフランス菓子教室で教えるとともに、全国での技術講習会、海外での食材探しなど、真実のフランス菓子のおいしさを追究している
椎名眞知子［シイナマチコ］
山梨県甲府市に生まれる。１９９５年から、『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』スタッフに加わる。翌年渡仏し、パリの『パティスリー・ミエ』、『レストラン レ・ジョルジック』他で研修。１９９８年『スーパーＪチャンネル』（テレビ朝日）にレギュラー出演。現在、『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』フランス菓子・料理教室主任を務める。イル・プルーのできるだけ易しいセット作りに日々取り組み、優しい笑顔とやわらかい物腰で、多くの生徒の方々に本物のおいしさを伝え続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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Fumie・Ｖookworm
チョビ
