完全「殺菌」マニュアル

ＷＡＶＥ出版（1996/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 155p／高さ 19cm
• 商品コード 9784900528765
• NDC分類 491.72
• Cコード C0036

内容説明

Ｏ‐１５７初の完全対策本！食品は加熱すれば大丈夫か、石鹸で手を洗えば十分なのか給食関係者・スーパー・飲食店経営者は注意しなければならないのか、などの疑問にズバリ答える待望の書。

目次

第１章　キッチンから「殺菌」を始める
第２章　からだを「殺菌」する
第３章　病原性大腸菌Ｏ‐１５７以上に恐ろしいバイ菌の招待
第４章　食品関係営業者が守らなくてはならない「殺菌」基準