フードビジネスのリーダーたちが語る食の「商品経営」

おおや かずこ【事例選択・解説・監修】

オフィス２０２０（1998/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 306p／高さ 22cm
• 商品コード 9784900452107
• NDC分類 673.9
• Cコード C3063

内容説明

本書は、オフィス２０２０が主催し、著者自らコーディネーターとなって主宰する「食の研究会」で、高質の商品経営を実践する当事者から発表いただいたものの中から著者自身が厳選し、解説をつけて味つけ・調理を行なった逸品である。この味つけ・調理に、名シェフの腕前があますところなく発揮されている。

目次

ファーストフード
チェーンレストラン
惣菜
パン
スーパーマーケット
コンビニエンスストア