目次
こづゆ（会津全域）
おひら（只見町）
つゆ煮染（南会津町田島地域）
ざくざく汁（会津全域）
煮つぼ（只見町）
雪中あさづきの卵とじ（会津全域）
荒久田茎立ちの即席味噌漬け（会津全域）
塩たら（つまみたら）の山菜漬け（喜多方市）
磐梯竹の子とにしんの味噌煮（会津美里町本郷地域）
山菜おこわ（喜多方市熱塩加納町）〔ほか〕
著者等紹介
平出美穂子［ヒライデミホコ］
郡山女子大学家政学部准教授。管理栄養士。会津の食文化研究家。主な著書、「古文書にみる会津藩の食文化」（第２８回地方出版文化功労賞奨励賞受賞）その他多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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