鮮度保持流通技術の実用知識

流通システム研究センター（1993/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 119p／高さ 26cm
• 商品コード 9784897453019
• NDC分類 615.93
• Cコード C3061

目次

１　青果物の鮮度保持関連用語・概念の整理
２　産地段階での鮮度保持（青果物の品目別生理特性と鮮度保持の留意点；予冷の正しい理解と運用；青果物の生理特性と包装の生かし方；青果物の産地貯蔵の正しい理解と運用；適正な出荷と輸送；集出荷施設の効率的な運用と鮮度管理）
３　卸売市場における鮮度管理（卸売市場での鮮度管理；仲卸業者による鮮度管理）