シルバースプーン―イタリア料理のバイブル

Ｅａｔ ｃｒｅａｔｉｖｅ/小松伸子

六耀社（2013/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 1502／高さ 28cm
• 商品コード 9784897377360
• NDC分類 596.23
• Cコード C0377

内容説明

ファイドン社の「シルバースプーン」は本格的イタリア料理のバイブルです。過去６０年にわたり、イタリアでベストセラーの、このクッキングブックには、料理専門家が選んだイタリア各地の最高のレシピを２，０００点以上収録。伝統的料理を基本に、現代人のスタイルに合ったメニューになっています。イタリア料理が大好きな、美食を愛するすべての人にとって、必携の１冊です。

目次

「食」は文化なり
料理用語
調理道具と備品
ソース、マリネ、フレーバーバター
アンティパスティ、前菜、ピザ
ファーストコース
卵、フリッタータ
野菜
魚、甲殻類、貝
肉、臓物
家禽類
ジビエ（狩猟肉）
チーズ
デザート、菓子
特別な日のためのメニュー
有名シェフのメニュー