目次
日本酒の現在・過去・未来―寸評
第１部 酒造業（九州における酒造業の展開―その盛衰の実態と要因）
第２部 九州杜氏の発生史―原点・ルーツ（江戸期における寒造り清酒の定着と杜氏の発生）
第３部 九州杜氏総論―九州酒造杜氏組合を中心に（全国における杜氏集団；九州酒造杜氏組合）
第４部 九州杜氏各論―各杜氏組合の概要（九州における杜氏集団；九州杜氏各論）
伝統的な杜氏から新たな酒造責任者（杜氏）への転換
著者等紹介
小林恒夫［コバヤシツネオ］
１９５０年栃木県生まれ。宇都宮大学卒業。九州大学大学院博士課程単位取得退学後、九州共立大学（北九州市）と福岡県農業大学校の非常勤講師を経て１９８９年から名寄女子短期大学（北海道）に、１９９４年から佐賀大学に勤め、２０１６年以降、佐賀大学名誉教授・客員研究員・非常勤講師。専門は農業経済学、農学博士（１９９０年、九州大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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