目次
食の安全・信頼の構築と経済システム
第１部 総論（フードシステムの展開と食の安全・信頼問題；食品安全行政におけるリスク低減の枠組みとレギュラトリーサイエンス）
第２部 課題と研究（食の安全・信頼の計量経済研究；安全性評価と消費者意識；安全感から見た消費者意識；食品安全の規格・認証制度の機能と課題；新しい科学技術とその評価―遺伝子組換え・ナノテクを事例として）
第３部 制度と研究（食品安全確保のための国内における制度；食品安全確保のための国際的な枠組みと主要国の動向；トレーサビリティ；獣医経済疫学の展望と課題；フード・コミュニケーション・プロジェクト；国際的な適合性評価スキーム）
著者等紹介
斎藤修［サイトウオサム］
日本フードシステム学会会長。千葉大学大学院教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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