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目次
第１部 食べることは「自己実現」だ（食をどのように捉えればよいのか―食のポジショニングと「食エンタメ論」；鯨食・鯨文化の探訪記―鯨文化の擁護；魚を中心とする日本の伝統的食生活・食文化の良さを見直そう―アメリカの世界食料支配戦略を批判する；日本料理のグローバル化と農業の将来）
第２部 食をめぐる実践活動を通して「自己実現」にチャレンジ（鯨塚のある伊予市湊神社で鯨祭りだ―「くえーる文化」普及の実践活動；焼畑の実践を通した「自己実現」へのチャレンジ―やくほど美味しい焼畑作物；自然農法の実践を通した「自己実現」へのチャレンジ―福岡正信との内なる対話；獲物を捕って、解体・料理して、楽しく食べる―『ぼくは猟師になった』の著者、千松さんにインタビューし、鹿肉を食べる）
著者等紹介
細川隆雄［ホソカワタカオ］
１９５０年大阪府生まれ。愛媛大学農学部教授
岸本喜樹朗［キシモトキジュウロウ］
本名：裕一。１９５３年京都府生まれ。桃山学院大学経営学部教授・同総合研究所所長
小林路義［コバヤシミチヨシ］
１９４１年福井県生まれ。鈴鹿国際大学名誉教授
宮脇和人［ミヤワキカズト］
１９６５年愛媛県生まれ。愛媛大学大学院連合農学研究科博士課程３回生
西浦慎介［ニシウラシンスケ］
１９７９年奈良県生まれ。愛媛大学農学部４回生
都子大雅［ツジタイガ］
１９８６年岡山県生まれ。愛媛大学農学部４回生
大塚秀一［オオツカシュウイチ］
１９８８年愛媛県生まれ。愛媛大学農学部３回生（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
