目次
序章 本書の課題と分析視点
第１章 水産物需要の長期的展開と給食市場の位置
第２章 現代における学校給食制度の意義
第３章 学校給食における水産物需要の特徴
第４章 学校給食における水産物調達システム―横浜市の事例を中心として
第５章 札幌市の学校給食における水産物利用実態
第６章 地場水産物を活用した食育事例
資料
著者等紹介
村上陽子［ムラカミヨウコ］
消費生活アドバイザー、武蔵野栄養専門学校非常勤講師。熊本生まれ。専修大学大学院経済学研究科修了。１９７５年（社）食料需給研究センター研究員、主任研究員、理事を歴任。この間ＪＩＣＡ派遣専門家としてペルー漁業省（当時）で魚食普及に従事。その後社会人として東京海洋大学大学院博士後期課程に学ぶ。博士（海洋科学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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