もっとＭＢＡ / 石井もと子/市川恵/今井博/岩田渉/小山良太/後藤奈美/長澤宏/西田芳郎/新田正明/長谷部賢/森覚/古畑昌利【著】

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もっとＭＢＡ―マスカット・ベーリーＡの魅力と可能性

石井もと子/市川恵/今井博/岩田渉/小山良太/後藤奈美/長澤宏/西田芳郎/新田正明/長谷部賢/森覚/古畑昌利【著】
価格 ¥1,996（本体¥1,815）
山梨日日新聞社（2021/07発売）
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サイズ A5判／ページ数 159p／高さ 21cm
商品コード 9784897104461
NDC分類 588.55
Cコード C0077

内容説明

日本でもっとも栽培されている赤ワイン用ブドウ。その知られざる味と香り、歴史とこれからを一冊に凝縮。

０１　日本ワインのために生まれたＭＢＡ―私たちの風土に合った醸造用ブドウ誕生までの歴史をひもときます（Ｒｅｐｏｒｔ（ＯＩＶ：リストへの掲載と意義；Ｔｅｒｒｏｉｒ：風土、造り手の意図を敏感に映す品種））
０２　ＭＢＡワイナリー探訪―ＭＢＡワインに力を入れている現場と造り手をご紹介
０３　料理家が自宅で楽しむＭＢＡ―ワイン好きで知られる平野由希子さんが極上のペアリングを伝授（Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ　栽培技師と研究者に聞く、ワインと科学の関係　近年、香り成分に注目、多様化するスタイル）
０４　多彩に味わうＭＢＡワイン３０選―名酒販店の目と舌をうならせた名ボトル