乳酒の研究

越智 猛夫【著】

八坂書房（1997/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 410,／高さ 22cm
• 商品コード 9784896946932
• NDC分類 648.1
• Cコード C3047

目次

乳と乳酒文化史序説
わが国における乳製品の生産
日本における乳製品の利用
現代の遊牧社会と乳酒誕生の背景
モンゴル族の乳利用に関する実態的研究
モンゴル人の食生活における乳酒の意義
モンゴル国におけるアイラグ研究
内、外蒙古における乳加工用語の変異
乳と仏教渡来が与えた食文化的影響
醍醐と醍醐燈を結ぶインド、チベット、中国、日本およびモンゴルの乳文化圏〔ほか〕

感想・レビュー

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[谷中生産技術研究所 丸山]

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2018/11/14