日本菌類百選―きのこ・カビ・酵母と日本人

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日本菌類百選―きのこ・カビ・酵母と日本人

日本菌学会【編著】
価格 ¥1,980（本体¥1,800）
八坂書房（2020/08発売）
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サイズ A5判／ページ数 111p／高さ 23cm
商品コード 9784896942767
NDC分類 474.7
Cコード C0045

内容説明

お馴染みのシイタケ、マツタケ、日本のトリュフ・イボセイヨウショウロ、猛毒のドクツルタケやカエンタケ、冬虫夏草サナギタケ、発酵食品に欠かせないキコウジ、身近な黒カビ、天然色素を生産する酵母などなど。日本の菌類（きのこ・カビ・酵母）から、日本人と深い関わりを持ち、学術的にも重要な１００種を厳選。それぞれの菌の魅力を４１名の専門家がオールカラーで紹介する、驚きと発見が詰まった本！